Pour 4 personnes.
Préparation: 20 mn environ.
3 échalotes
2 bouquets de persil plat
125 g de crème liquide
40 g de beurre
1/4 L de bouillon de volaille
un peu de vin blanc sec
sel, poivre blanc du moulin
Éplucher et hacher les échalotes.
Faire fondre le beurre et y faire revenir les échalotes.
Laver le persil, détacher les feuilles et les mettre dans la casserole.
Arroser de bouillon.
Incorporer la crème, faire mijoter le tout 15 mn et écraser en purée.
Saler, poivrer et relever avec un peu de vin blanc
• Idéale pour le poisson, les légumes et la viande.
Écrire commentaire