Sauce au persil

Pour 4 personnes. 


Préparation: 20 mn environ. 


3 échalotes 

2 bouquets de persil plat 

125 g de crème liquide 

40 g de beurre 

1/4  L de bouillon de volaille 

un peu de vin blanc sec 

sel, poivre blanc du moulin 


Éplucher et hacher les échalotes.


Faire fondre le beurre et y faire revenir les échalotes. 


Laver le persil, détacher les feuilles et les mettre dans la casserole.


Arroser de bouillon. 


Incorporer la crème, faire mijoter le tout 15 mn et écraser en purée.


Saler, poivrer et relever avec un peu de vin blanc


• Idéale pour le poisson, les légumes et la viande. 


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