Sauce à la mangue

Pour 4 personnes. 


Préparation: 15 mn. 


Repos au réfrigérateur: 1 h. 


1 mangue mûre 

1 cuil. à soupe de jus de citron 

1 cuil. à soupe de miel 

3 cuil. à soupe de liqueur d'orange (à remplacer éventuellement par du jus de fruit jaune) 


Éplucher la mangue et séparer la chair du noyau. 


La mettre dans une casserole, remplir d'eau et porter à ébullition. 


Ajouter le miel, le jus de citron et laisser mijoter 5 mn (selon la maturité de la mangue) pour que le fruit 

devienne tendre. 


Réduire en purée. Verser la liqueur et laisser refroidir la sauce. 


VARIANTE 

Quand la sauce à la mangue a refroidi, incorporer 3 cuillerées à soupe de crème liquide fouettée. 


La couleur sera alors plus claire.