Pour 4·6 personnes.
Préparation: 30 mn environ.
2 petites mangues mûres
12 cl de vin blanc
3 cuil. à soupe de moutarde
piment de Cayenne
sel, poivre noir du moulin
Éplucher les mangues, ôter le noyau et tailler la chair du fruit en dés. Mettre dans une casserole avec le vin et faire cuire à feu doux 10 mn environ.
Laisser refroidir puis écraser avec le presse-purée.
Mélanger la moutarde avec la purée de mangues puis saler, poivrer et épicer avec le piment de Cayenne .
• Cette sauce rafraîchissante aux fruits convient également aux rôtis et aux volailles.
CONSEIL
Si vous servez cette sauce avec d'autres sauces à fondue, la moitié des ingrédients suffit.
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