Sauce Barbecue

 

Recette pour 4 personnes. 

 

Préparation: 45 mn environ

 

 300 g de tomates rondes 

1 poivron rouge 

1 gros oignon 

2 gousses d'ail 

1 cu il. à café de zeste de citron non traité 

2 cuil. à soupe d'huile d'olive 

1 cuil. à café de paprika doux en poudre 

1-2 cuil. à soupe de miel (selon les goûts) 

1 cuil. à soupe de vinaigre 

piment de Cayenne 

sel, poivre noir du moulin 

 

Hacher finement l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir l'oignon. 

 

Éplucher et écraser l'ail. 

 

Ébouillanter, peler et épépiner les tomates, puis les hacher grossièrement. 

 

Les faire cuire à feu moyen avec l'oignon et l'ail.

 

Nettoyer, laver et tailler le poivron en fines lanières. 

 

Faire cuire celles-ci avec les tomates. 

 

Saler, poivrer et relever avec le paprika, le piment de Cayenne et le zeste de citron. 

 

Laisser mijoter 10 mn et écraser en purée. 

 

Assaisonner la sauce avec le vinaigre et  miel

 

Servir chaud ou froid

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