Pour 4 personnes.
Préparation: 45 mn.
200 g d'oignons
3 pommes moyennes douces (boskoop, golden, Jonagold)
125 g de crème liquide
40 g de beurre
1/4 1 de bouillon de viande
1/2 cuil. à café de marjolaine
sel, poivre noir du moulin
Éplucher et couper les pommes en quartiers, puis les tailler en tranches (de préférence avec le disque à émincer les concombres) après avoir ôté les pépins.
Éplucher et hacher les oignons.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire blondir les pommes et les oignons.
Saler, poivrer et relever avec la marjolaine.
Ajouter la crème et le bouillon, couvrir et laisser mijoter 15 mn.
Écraser la préparation avec un presse-purée dans une casserole.
Laisser réduire pour que la sauce épaississe. Saler et poivrer à nouveau avant de servir.
Succulente avec du foie de veau grillé ou des saucisses.
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